клининг ubirat.ru

Способы хранения и приготовления пищи

Способы хранения, консервации, приготовления и употребления продуктов питания в древних и современных тундровых охотников на оленя, жившие в подобных природных условиях и находились на одном уровне развития, не могли существенно отличаться. Поэтому большой научный интерес для реконструкции этих аспектов жизни жителей приледниковой лесостепей составляют этнографические данные о быте охотников на оленя Заполярье - Нганасаны, енцив, юкагиро, эскимосов и др. [70, с. 135-137].

Осенью пытались есть как можно больше, иногда до рвоты. При свежевать оленя в сыром виде съедали вымя, сердце, почки, печень, сухожилия ног, легкие, головной и костный мозг, язык.

При удачном охоте зимой излишки мяса, часто в привяленное виде, составляли на льду озера или реки, обкладывали льдом, щели забивали снегом и обливали водой, замерзала [140, с. 45, 95]. Оленью тушу нередко заваливали камнями, чтобы защитить от хищников, и в таком виде мясо хранилось долго [120, с. 134].

Кровь и жир оленей консервировали, заморозив глыбами, и при необходимости откалывали куски для приготовления ухи. По мнению Нганасаны и юкка-гирив, такая уха является лучшей пищей для охотников, поскольку дает им силу.

После весенней поколкы мясо оленей часто хранили в холрдний проточной воде, где оно оставалось свежим до конца лета. Летом мясо консервировали, привьялившы на солнце. Вяленое мясо нарезали мелкими кусками, раскладывали на коже и смешивали с жиром [140, с. 96, 97].

---

Другие статьи по теме:

- Северный олень как объект охотничьего промысла
- Совершенствование методов охоты
- Охота на птицу, рыболовство, собирательство
- Лесные охотники
- Мезолитические охотники лесной зоны